餐饮老板：说什么年轻化，要靠近年轻人？都只是在商言商罢了
(资料图)
今天跟一个做粤菜的餐饮老板说起现在餐饮的目光都放在年轻人身上，问了下他做传统粤菜，怎么让自己的生意能越做越好。确实他经营的粤菜馆生意都还不错。这个话题可以说是很多餐饮人都比较关注的，今天说装修要年轻化，明天说菜品要年轻化。
这个老板也是经营了十几年的餐饮店，经营的三个店生意都很不错，所以有时候经营上有什么问题，都会问一下他。他自己说的是，他也不懂什么年轻化，多少岁算年轻呢？很多餐饮要么都是老顾客，要么就都是新顾客。而我们的会稍微有些不同。
我也是比较好奇他的店有什么不同的地方。确实现在传统餐厅大部分都是靠老顾客维持生意，而新起来的餐饮则主要注重新顾客，不断通过做活动和营销吸引流量。但这两种确实都有弊端。他接着说，开餐厅久了才会发现，跟做生意是差不多的逻辑。
他之前跟我说过他是在市场卖水果的，后来才去做了餐饮。他说，做生意，无非就是你提供合适的产品，顾客用合适的价格去买而已。就像卖水果一样，难道你的水果只卖给老年人，或者只卖给年轻人吗？不可能的。只是老年人可能会买稍微便宜的，而年轻人会去买看着漂亮一些的水果罢了。
所以他开始做餐饮店也是这个逻辑，餐厅装修上真的不用太豪华，或者说追着潮流做，国潮来了就搞国潮，简约风来了就搞简约风。如果这样真的能吸引年轻人，为啥那些破旧的老店，也大把年轻人去排队吃。
关键还是价格、产品和环境要匹配的上。如果年轻人真的只愿意去那些潮流的地方，为什么路边摆摊的炒粉面，挤满的都是衣着潮流的年轻人呢？如果老年人不愿意去那些装修豪华的地方，为什么广州的早茶某陶居每天都大把跟我一样的中老年人去喝茶呢？
所以真的别说做餐饮要搞什么年轻化了，不过是在商言商罢了，哪里有生意就去哪里做，谁的生意好做就做谁的生意罢了。
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